私たちトラジの名前の由来でもある、桔梗の根（=トラジ）のキムチです。桔梗の根は古くから生薬として用いられ、漢方薬として使われています。独特の苦味と歯ごたえはクセになる美味いしさ。そしてこのトラジキムチは、焼肉を健康食だと考える私たちの原点でもあります。